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Dem Salz können verschiedene Stoffe zugesetzt sein.
Verbesserung der Rieselfähigkeit
Folgende Stoffe verbessern die Rieselfähigkeit:
- Aluminiumhydroxyd
- Kaliumsilikat
- Calciumcarbonat
- Magnesiumcarbonat
- Natriumflourit
- Kaliumjodit
- E 553b Talkum
- E 535 Natriumferrocyanid
- E 536 Kaliumferrocyanid
- E 540 Dicalciumphosphat
- E 550 Natriumsilikat
- E 551 Siliciumdioxyd
- E 552 Calciumsilikat
- E 570 Stearinsäure
- E 572 Magnesiumstearat
Zusätze gegen Mangelerscheinungen
Jod-Verbindungen:
Zu wenig Jod ergibt einen Kropf (Struma), bei Schwangeren zu einer Schilddrüsenunterfunktion und eine Entwicklungsstörung beim Kind (Kretinismus). Allergische Reaktionen, Schilddrüsenstörungen z.B. Schilddrüsenüberfunktion sind möglich.
Fluor-Verbindungen:
Zur Kariesprophylaxe werden geringe Mengen an Natriumfluorid oder Kaliumfluorid zugesetzt. 250 Milligramm Fluorid pro Kilogramm Salz
Zusätze fürs Pökeln
Zum Pökeln von Fleisch werden dem Speisesalz 0,4 - 0,5 Prozent Natriumnitrit zugefügt.
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